L'escluso
16,00€
Denominazione: Orvieto Classico Superiore DOC
Composizione: Grechetto, Procanico, Malvasia, Verdicchio
Produzione: 4.000 bottiglie (da 750 ml)
Territorio e Vigneti
Vigneti: Impianti del 2003, 2004 e 2005
Esposizione: Nord-Sud
Altitudine: 320 metri s.l.m.
Sistema di coltivazione e potatura: Spalliera con potatura doppio Guyot
Terreno: Vulcanico-Argilloso
Ceppi per ettaro: 3.333
Resa per ettaro: 60 quintali di uva
Vinificazione
Epoca della vendemmia: Dalla prima decade di settembre (grechetto e malvasia) alla prima decade di ottobre (procanico e verdicchio)
Raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Criomacerazione delle uve in pressa per 12 ore a 8°C
Fermentazione alcolica: In acciaio a 12°C per 15 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: In acciaio per 4 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia
